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【レシピ】蓮根のすり流し和風ポタージュ。

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。



昨日の挨拶回りのスープが 思いの他好評の様だったので
レシピ 紹介しておきます。
尚 材料は全て目分量なので 適当に自由にやっちゃって下さいませませ。



■ 材料 ■
 蓮根 人参(先っぽ3㎝位) 玉葱 牛乳or生クリーム 味噌 コンソメ 塩 胡椒
 里芋(隠し味なので小1個で充分)
 何か適当な雑穀(お米に混ぜて炊く豆無しミックスがあれば充分です)
 コレなんかお勧め



■ 作り方 ■ ・玉葱の微塵切り 人参・里芋の摩り下ろしを 少な目の水で煮る
 ・その間に 蓮根を摩り下ろす
 ・玉葱が充分甘くなったら 雑穀・牛乳・味噌以外の材料 全てを全部纏めて煮る
 ・煮詰めてとろみが出て来たら 牛乳で濃さを調整する
 ・きちんと作るなら ココで荒熱を取って 擂鉢で摩るか 裏漉しをする
 ・雑穀を加えて10分程度煮込む
 ・食べる直前に味噌を加える(味噌汁椀1杯につきティースプーン半分程度)



里芋を下茹でしたお湯があれば それで事足ります。
そのお湯で 玉葱を煮込んじゃって下さい。
フードプロセッサーで蓮根を摩っても良いですが おろし金の方が滑らかに仕上がります。
味噌は あくまで風味付けなので 煮込んではいけません。

以上 ポタージュとしては簡単なので 時間のある時にでも
作ってみてやって下さいませませ♪

じゃ そういう訳で ごはん食べに行って来ます 自転車で新小岩迄(←笑)。
戻って来たら 『挨拶回りの月間総括』を 書きますね。
ちょっとネタバレさせて頂きますが 今回のMVPは ウインナーなので
mikan♪様とღ.萌香◠‿◠*様 2人です おでめとうござます。

wrote : 2013 06 08 sat.
exhibit : 2013 08 25 sun.
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テーマ : おいしいスープ
ジャンル : グルメ

【失敗】 ダン・ウェル丼 作ってみました。

久し振りに コチラ FC2ブログを優先してしたためております(←苦笑)。
で カテゴリが“料理”なのに ジャンルが“車・バイク”という
愉快な現象が起こっていますが お気になさらずに(←意味はあります)。



きっかけは『NicottoTown』の お友達様のブログ。
私の前が“らくだ”で タバコのメーカー云々 という解説が付いていました。
キャメル・ヤマハキャメルチーム・ロータス・ホンダ等々
思い浮かぶのは モータースポーツ関連でした。
それならば モータースポーツ関連で“だ”から始まる言葉を と 反芻した結果
ダン・ウェルドン って“ん”でないですか」 と 1人ツッコミを(以下略)。

そこで 以下の様なコメントを付けさせて頂きました。
ダラーラ

今年のインディカーは ダラーラ製シャーシのワンメイクでした。
昨年 このシャーシ“DW12”の開発を行っていたのが ダン・ウェルドン
2011年のシートを得られなかったものの インディ500にスポット参戦し
激的な巻き返し優勝を果たした イギリス出身のナイスガイ。
彼は 昨年1年間を ダラーラのシャーシ開発に捧げ
今年は NASCARに転向するダニカ・パトリックの代わりに
アンドレッティ・オートスポーツから 復帰する筈でした。

昨年の最終戦 ラスベガス(←オーバル)。
ウェルドンは“最後尾から優勝したら500万ドルが贈られる企画”に
参加する(←スポット参戦)。
ハイバンクの1.5マイルの中 34台(←出走台数としては歴代最多)が
360km/hで密集して走るという 危険極まりないレース。
その12周目に 悪夢が訪れる…。
カニンガムヒンチクリフの接触を発端に
後続13台を巻き込む大ラッシュが発生する。
この中でキンボールのマシンに乗り上げたウェルドンのマシンは
更にその下に流れて来たヴィソのマシンに乗り上げ 宙を舞い
SAFERウォール上のキャッチフェンスの支柱に
コックピットが叩き付けられる形になってしまう。
ダン・ウェルドンは 搬送先の病院で 死亡が確認される 33歳没。
ウェルドンがテストを重ね 新車導入を翌年に控えての、
旧シャーシ最終レースでの事故であった…。

今年のシャーシが“DW12”という型番なのは ヒンチクリフの発案。
ダン・ウェルドンへの敬意を表し この型番が使われる事になる。
今年 2012年、クラッシュは数あれど 大事故が起こらなかったのは
ひとえに ダン・ウェルドンのシャーシ開発の賜物とも言えるであろう。
第12戦 ミッドオハイオ、 第13戦 ソノマ、第14戦 ボルチモア、
この3戦に至っては オールグリーンレースであった。
 (※ イエローコーションが1度も発生しなかった)
安全な1年であった事への感謝を表し 彼の功績を讃え
長文失礼しました。

尚 ツインリンクもてぎには 彼の人気にちなみ“ダン・ウェル丼”なる
メニューが あったとか 復活するとか 再販されるとか…。



で 日本人なら 時々 無性にレトルトカレーが食べたくなりませんか?
ククレ信者や ボンカレー党員なら 最低週1回は食べてますよね?
私は そこまでのカレー党でないので 年間せいぜい10袋程度ですが
ヱスビーの『なっとくのカレー』が 好きです。

昨夜 何となく『YouTube』で ダン・ウェルドン関連の動画ばかり見ていた所為か
ずっと“ダン・ウェル丼”が 気になっていました。
で 私が見付けた いちばん大きい画像のダン・ウェル丼が カレーに見えたので
レトルトのイロイロを駆使して 私なりに作ってみようと思いました。



■ ローソンで買った物 ■
・LS中濃ソース
・LSレトルトハンバーグ
・LSポテトサラダ
   ※ LS:ローソンセレクト OEM商品とかでしょうか?


■ ローソンストア100で買った物 ■
・卵 10個パック(←特売品)
・なっとくのビーフカレー 中辛
・VL温泉卵 4個入パック
・トマト 1個
やおきん 餅チョコアーモンド 3個
・VL特盛ごはん300g 1パック
   ※ VL:バリューライン OEM商品とかでしょうか?


■ 自宅にあった材料 ■
・キャベツ
・玉葱
・林檎酢 穀物酢 白ワインビネガー
・マヨネーズ
・焼肉のタレ 塩味
・ドライパセリ ナツメグ



■ 作り方 ■
① ボウルに マヨネーズ・胡椒・酢・塩だれを入れ ドレッシングを作る(省略可)
② キャベツ・玉葱を千切りし ①と混ぜる トマトも切る。
③ ②を ザルに移して放置する(←減塩の為 私は高血圧)。
④ 普通にごはんを炊く。
⑤ 炊き上がる15分前になったら レトルト類を温める。
⑥ 丼にご飯をよそる際は 擂り鉢状に 中央を窪ませる(←乗せる物が多いから)。
⑦ 具は 温かい物から順に乗せる。
  今回の場合 カレー→ハンバーグ→キャベツ→ポテトサラダ→温泉卵→トマト



で 失敗したんですよね…。
この写真↓をご覧頂けば 簡単にご理解頂けるかと。

ダン・ウェル丼 軽く失敗(←苦笑)。

そう、量の配分を 色々と失敗してしまいました。
カレーのルゥ 1袋全部では 多過ぎました。
ご飯とトマトの量も 半分で良かったかもしれません。
いちばん大きいうどん用どんぶりに盛り付けましたが カレー皿を使うべきでした。
ちなみに 私が参考にした ツインリンクもてぎのダン・ウェル丼は コチラ↓

ツインリンクもてぎのダン・ウェル丼

でも 味はそれなりに良かったですよ。
『なっとくのカレー』の中辛とトマトが 意外とマッチしていたり ポテトサラダと
カレーの相性も 悪くありませんでした。
ザルで水気を切って ドレッシングを控え目にしたのも 正解でした。
私はすっぱい党なので どうしても酢が多目になってしまいますが
ザルで直前まで水切りしておくと そんなに酸っぱくありません。
『なっとくのカレー』には あまり酸味が強い物は 合わないと感じました。
トマトは やや酸っぱかったですが 甘みがそれなりに強かったので
結果的に バランス良くまとまってくれたのだと思います。

そういう訳で 次回は失敗しないと思います。
次回は レトルトを使わず 1から手作りしたいと思いますが いつになるか…。
気が向いたら 作ってみようと思います(←苦笑)。

wrote : 2012 11 18 sun.
exhibit : 2012 11 20 tue.

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テーマ : 作ってみました
ジャンル : 車・バイク

会員証が欲しい。

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。



昨日の昼間は 寝るのが遅かったので 昨夜は お仕事的な事を
お休みしてしまいました 無念です(←餃子の王将に行きたかったから)。
私の金欠状態を見兼ねた店長殿(仮)が 奢ってくれるって言ってたのに(←泣)。

『餃子の王将』では 平成25年度版ぎょうざクラブ という
スタンプカードをやってるので 色々な意味で焦ってたんですけどね。
500円で1個 スタンプを押して貰えて 11/30迄に20個集めると 会員証が…。
特典は 以下の通り↓です。
① 代金が5%OFF(←持ち帰りも対象)
② お誕生日月に¥1,000-割引券
③ 抽選で2,000人に ¥2,000-相当のお食事券
そういう訳で あと15個を 11/30迄に貯めたかったんですけどね(←苦笑)。
あと約2か月… まぁ 余裕ですかね?

そうそう 今年のお誕生日は 彼氏さんのバイクで 水道橋の『餃子の王将』に
行って来たんですけど その帰り 2軒の王将を見掛けました。
1つは 昔は回らない回転寿司だった所に出来た 上野広小路の王将、
もう1つは 銀座線末広町駅に程近い『大阪王将』です。

先週末 やはり彼氏さんのバイクでタンデムして 秋葉原に行って来たのですが
その時に 「あれー? こんな所に『大阪王将』が!?」 と 仰せでした。
「彼氏さん、それ この前も言ってましたよね?」 と 返しましたが
7月1日の事なんか これっぽっちも覚えてない様子でした(←苦笑)。

7月1日に 彼氏さんがバイクで話してくれたお話を そのまましたためます。
本家の『餃子の王将』から 暖簾分けして貰ったのが『大阪王将』。
でも その後 何らかのトラブルがあったらしく 今は『餃子の王将』側は
「無関係の別企業です」 というスタンスを貫いている。
味の違いや メニューの違いがあるかどうかは 行った事が無いから不明。
でも 『餃子の王将』と『大阪王将』は 近くに店を構えない。

上野の『TSUTAYA』のお向かいにある『餃子の王将』(←赤い看板)。
銀座線末広町駅前の 交差点の所にある『大阪王将』(←白い看板)。
どちらも中央通りに面していると言えなくも無く どちらも上野と言えなくも無く。
私の遅い足でも 15分位しか離れていません(←苦笑)。
東京って 意外と狭いのかもしれませんね。

あ そうそう。
「秋葉原に行きたいけど JR秋葉原駅前の あの人ごみが嫌い」 という方に
お勧めなのが 東京メトロ銀座線の 末広町駅です。
上野と神田の間にある駅で 中央通りに面しているので“歩行者天国が終わる所”に
末広町駅の出口があります。
ココから JR秋葉原駅迄 だいたい徒歩15分位ですね。
ですから 歩行者天国に用があるなら 末広町駅の方が 便利ですよ。

まぁ そういう訳で。
今夜こそは 恵比寿に行く序でに『餃子の王将』へ! と 言いたい所ではありますが
本日は 夕方からmotoGPアラゴンの決勝(←生放送)です。
その後も『NANA』と『DEATH NOTE』の一挙放送が…(←泣)。
私 「『餃子の王将』に行きたい」と思ってから 既に10日は経ってますよね。
よく まぁ 10日も我慢したものです。

あ そうそう、もう1つ重要なお知らせをば。
来月 岡崎市に行く予定でしたが ドクターストップが出てしまいまして
1か月 延期を余儀なくされました(←泣)。
ちょっと 発作を起こしてしまいまして 精神科から睡眠導入剤が出ました。
コレを飲み切って 1週間様子を見て 何も起こらなかったら 行って良いそうです。
そういう訳で 1か月の延期で済む様に 頑張ってみます。

wrote : 2012 09 30 sun.
exhibit : 2012 10 30 tue.

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テーマ : 餃子
ジャンル : 日記

キャンプのカレー。

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。



その後の彼氏さんの様子が気になったので 一昨日と昨日と
彼氏さん家で2泊しました。
何だか目が虚ろで 何がきっかけで発狂するか分からない
そういう 何とも危険な感じがしました。

退院する際の 母上の“いつもの口癖”は どう考えても
鬱の彼氏さんを追い詰める方向でしか機能しないことから察するに…。
彼氏さん さいたまのご家族に 鬱の事 きちんと伝えてない様な気がしました。
「貴方達 せっかく付き合うなら もっと高みを目指して 向上心を持って」って
比較的健康かもしれない私でさえ 鬱になりそうです…。
私も 彼氏さんとは方向性が違いますが 心の病気を持ってるんですけどね。

まぁ とにかく。
昨日は 私が鬱になりそうな出来事があったので したためておきます。

理由は分かりませんが カレーを作りたくなりまして。
それで 近所の激安スーパーで食材を調達して 正味45分で 作りました、
小学生レベルの キャンプのカレーレベルの物を…。

美味しくなかったです、とにかく豚肉臭くって。
赤ワインが無い 調理酒も無い ブーケガルニもチャツネもマンゴーピューレも無い、
リストランテ(笑)だったら お皿を投げ付けて出て行くレベルのカレーでした。
デミグラスも無い グレービーソースも無い 水飴も無い チョコも無い リンゴも無い、
「あんな物 私の料理じゃない」ってレベルの不味さでした(←泣)。
アレを 「ちょっと煮込みが足りないね」で 済ませられる彼氏さんって
普段 何を食べて生活してるんでしょう?

でも そこで ちょっと開眼出来ました。
物質的に豊かになっても 標準的な料理のレベルは そんなに高くないんだと。

美輪明宏さんの『おしゃれの大図鑑』という本の中に 興味深い一文があります。
今 手元に無いので うろ覚え再現でスミマセン。
昔は アイスクリーム1つを見ても もっと色々と豊かだった。
切子のグラスによそって 目でも美味しい物だった。
今 物質的に豊かになって 美味しくなった筈なのに
紙コップにプラスチックのスプーン ちっとも豊かじゃない。


今 ほんだしにハイミーに 味の素に… という具合に 確かに 簡素化が進んでます。
誰でも簡単に きちんとお出汁を取った風の味が作れます。
割愛しますが 調理器具だって 格段に進歩しましたよね。
それでも 調理技術や味のレベルは そんなに進歩していないのだと気付きました。

彼氏さん家に在って 面白そうだから使ってみたんですよ、
電子レンジでパスタが茹でれる 専用のタッパー(←百均アイテム)が。
乾麺を入れて お水を入れて レンジで6分チンすれば 茹であがるという物を。
それと“キューピー パスタの為のオイルソース”を使って 正味10分で
ベーコンのガーリックマヨパスタを 作ってみました。
軽く気絶出来るレベルの不味さでした(←泣笑)。

コレは 簡単な理屈です。
レンジでチンすると グルテンの流出を最小限に食い止められますが
鍋の中で踊らないので 喉越しが悪く 食感も最悪なのです。
つまり 利便性という長所 1つの為に 喉越しと食感が失われてしまったと。
1つの利を得る為に 2つの良さが失われたら 結果として マイナスなのです。

私が今迄“進歩”だと思って来た物は
1の進歩の為に 2の後退を余儀無くされて来た物だったとしたら…。
つまり 昔の方が 今よりもずっと豊かで 今よりもっと美味しかったかもしれません。
軽く鬱になれるレベルのショックですよね。

そして 実家の貧乏に 少しだけ 感謝したくなりました。
あの父とあの母は 見た目通りのロクデナシなので 私の人格は破綻しています。
一般常識を教えて貰えないと 人間 ココまでダメになれるんです。
まぁ その辺りは割愛するとして。

私の実家は 本当に貧乏だったので お正月に 鮭の切り身を買えませんでした。
なので 骨の多い 安い部分しか 買う余裕が無かったんです。
ですから 我が家のお雑煮は 凄く美味しかったんです、
骨から出る旨味成分がスープに大量に含まれていましたから。
それに 骨の多い所は 脂身の多い所でもありますからね、相乗効果ですよ。
あと イクラを買う余裕だって 当然 ありませんから イクラも自家製です。
市販のイクラなんか 目でない美味しさでした。
そう、あの貧乏が 私に 本当の美味しさを教えてくれたんです。

まぁ 実家が貧乏でなかったとしても。
母の料理のレベルの高さは 尋常ではありませんでした。
大の大人が罵り合って 母のカレーを奪い合うという地獄絵図を 何度も目にしました。
母のおにぎりを バイト先の先輩が 罵り合って奪い合ってましたし
母のケーキ 最後の一切れを巡って 家庭崩壊した所もありましたし。
そう考えると あの母の元に生まれて来た時点で 私は
料理を作って食べる為に生まれて来た と言っても 過言でない様な気がします。

なので この出来損ないのカレー 捨ててしまいたいんですけど。
まぁ 彼氏さんに託して 私は帰りましょう(←苦笑)。

wrote : 2012 09 21 fri.
exhibit : 2012 10 30 tue.

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テーマ : カレーライス
ジャンル : 日記

カレーがゆゆちを呼んでいる?

この記事は『NicottoTown』副垢のブログを 再編集したものです。



らでぃっしゅぼーや』第4回は 何て言うか 何て言うか…。
ここ数日 本垢サンのお友達が 連日の様に ブログがカレーネタダニ。
んで 先週届いて使い切れなかった 玉葱1個じゃがいもが残ってるによ。
あ あと 使いかけのズッキーニも 冷蔵庫に入ってたニョロ(←忘れてた)。

そういう状態で 今日 届いたのが
 にんじん2本 メークイン3個 ブロッコリー1株 小松菜1袋
 ミディトマト1パック きゅうり2本 ピーマン1袋 とうもろこし1本
コレって 完全に カレーを作る流れじゃね?
それも ナス・トマト・ズッキーニの 夏野菜トリオを使ったカレーを!
とうもろこしも 入れちゃって良いカモ…。

と いう訳で カレー作ってますなぅ(←笑)。
誕生日の朝 彼氏さんをラジオ体操に連れてって その後
朝から夏カレー、 …胃に悪そう(←泣)。
ゆゆちは 十二指腸潰瘍と胃潰瘍 ダブル持ちですニョロ(←苦笑)。

だから アイスを食べる時 冷たいまま飲み込めないのですナリ(←泣)。
口の中でぬるくしてからでないと… 面倒でそ?

んで。
『らでぃっしゅぼーや』から届いたやつだけだと 足りないから
アパートのお向かいの八百屋さんと 商店街の片隅にある 千葉とか栃木とかで
毎朝 採れたての野菜を売ってる所で 足りない分を調達ザマス。
お昼過ぎには閉まっちゃうけど いつも 美味しくて新鮮な野菜が並んでるナリ。

そう考えると ゆゆちん家って 凄く 精神的に豊かな町なんだなぁ と
今更 思ったダニ(←越して来て もうすぐ2年になるんだけど)。

wrote : 2012 06 28 thi.
exhibit : 2002 07 21 sat.

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テーマ : おいしいカレー
ジャンル : グルメ

好きなお弁当のおかずについて。

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。
本日の記事は 特殊なタグを多用した為 PC閲覧推奨です



副垢が 茹で卵の味噌漬けを紹介したら 飛び付いて下さった方が
現時点で 約1名おられますので 作り方を紹介します。



 ①
 卵を茹でます。
 普通 10個位ずつ 纏めて作ります。



 ②
 茹で時間は 7分位が良いと思います。
 まぁ お好みで。



 ③
 茹でながら ラップに味噌を乗せます。
 カレースプーン1杯位?



 ④
 熱々の卵を 冷まさない様に
 手早く殻を剥きます。



 ⑤
 なるべく空気が入らない様に
 ラップで包みます。



 ⑥
 口を ゴム等で縛ります。



 ⑦
 手でムニムニして
 味噌を満遍無く行き渡らせます。



 ⑧
 冷蔵庫で 一晩寝かせます。


⑨ 後は 味噌を洗い流して 食べるだけです。
  簡単ですね。


以上 凄く簡単ですので お弁当のおかずにでも どうぞ。
結構しょっぱいので 余裕があれば 味噌を味醂で伸ばしても良いかもしれません。
まぁ お試し下さいませ。

wrote : 2012 06 23 sat.
exhibit : 2012 07 21 sat.

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テーマ : お弁当のオカズレシピ
ジャンル : グルメ

味覇(←ウェイパァー)。

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。



とあるお友達様が 『味覇(←ウェイパァー)』を買った との事で
色々レシピを投下してみようと思います。

まず 『味覇』とは。
赤い缶に入っている 半練りタイプの 濃縮中華スープです。
上湯ベースで コレさえあれば 家庭料理レベルの中華は 完璧です。
ちょっと高いんですけどね(←苦笑)。


基本中の基本 野菜炒め
味覇と 胡椒があれば それで味付け完了です。
それにとろみを付けて あんかけにしても 美味しいですよ。
お醤油を一垂らししても良いですが 無くても全然OKです。
但し オイスターソースやXO醤 甜面醤等は 入れないか 少なめにしておかないと
風味がケンカして 残念な事になるので ご注意をば。

基本編 スープ
コチラも 胡椒と味覇だけで あっさり中華スープになります。
玉葱や長葱で しっかり旨味を出してやると 本格的な味になります。
と いう訳で 中華風コーンポタージュのレシピをば。
 ① 葱の捨てる所を 水から煮て 旨味が充分に出たら 取り出す
 ② ペースト状のコーン缶を 1缶全部加える
 ③ 胡椒 味覇 場合によってはお塩を加えて 味を調える
 ④ 牛乳は少なめに! 多分 50cc要りません
 ⑤ 解き卵1~2個を加え パセリか何かを飾る 以上

超上級編 小籠包
コレを応用すると 塩味の肉まんや タレが要らない塩味餃子が作れます。
 ① 豚の皮 葱の捨てる所を味覇スープで12時間煮込み 冷まして煮凝りを作る
 ② 豚挽肉 生姜 長葱 その他お好みの具を ミンチにして餡を作る
 ③ ↑の2つを別々に 冷蔵庫でしっかり冷やしてから 混ぜ合わせる
 ④ 小麦粉に水を加えて捏ねて 皮を作る 餃子とほぼ同じ感覚で
 ⑤ 皮を直径7~8cmに薄くのばし カレースプーン1杯分位ずつ③を包む
 ⑥ 蒸籠で蒸す

超ウルトラ上級料理 仏跳牆
 ① 干しアワビ 干し貝柱 棒鱈 スルメ 金華ハム 干し椎茸 朝鮮人参 干し竜眼 etc,
   大量の乾物を壷に詰め 味覇とお水 紹興酒を加えて 1週間蒸す

簡単昼食編① 塩味の天津飯
某餃子チェーン店の 割と人気があるっぽいメニューですが
私は 塩味よりも 甘酢仕立ての方が鋤です 酢ラーですから(←笑)。
 ① 面倒なので かに玉の作り方は 省略
 ② 味覇 胡椒 片栗粉で あんを作って掛けるだけ

簡単昼食編② 福建炒飯
 ① 炒飯そのものは 普通の炒飯で良いので 省略
 ② ネギ類 ピーマン 魚介類 etc, で あんかけを作って掛けるだけ

ちょっと手の込んだ夕食のおかず① 中華風茶碗蒸し
烏骨鶏の卵で作ると コクがあって美味しいですよ。
また 冷製にして 味覇あんを掛けるタイプにしても 美味しいです。
 ① 味覇をお湯に溶かしてスープを作り ある程度まで冷ます
 ② 具は 基本的にはお好みで 個人的なお勧めは 青梗菜と牡蠣の組み合わせ
 ③ 味覇スープで 解き卵を薄める なるべくSとかSSサイズの卵を使う
 ④ 蒸籠や電子レンジで蒸す

ちょっと手の込んだ夕食のおかず② 塩味の鶏から揚げ
 ① 普通は醤油味のたれで漬けますが 濃い目の味覇スープで漬けます
 ② 揚げる際は 通常の油に ごま油をひと垂らしして 中華の風味を付けます

体調が悪い時に ① 味覇にゅうめん
 ① 素麺を普通に茹でます
 ② 卵 ほうれん草 長葱等を 味覇スープで煮て 麺に掛けます

体調が悪い時に ② 中華粥
ぶっちゃけ ごはんとお水と味覇だけで 具無しの中華粥が出来ます。
そこに ほうれん草のおひたしとか 適当に何でも乗せて下さい。

お酒のお供に 無題
 ① エビの殻を煮て出汁を取り 味覇で濃い目にスープを作り 凍らせます
 ② エビの身は サッと茹でて冷ましておきます
 ③ 玉葱のみじん切り エビ スープのカキ氷を レタスや生春巻きで巻きます
   その他に 茹でもやし 人参 きくらげ等を巻いても 美味しいです

パーティー向きの 煮豚
 ① 豚肉の塊を 亀甲縛りにして 葱の捨てる所と生姜と水だけで 2時間煮込みます
 ② 味覇 長葱 にんにく 生姜 その他適当な野菜で スープを作ります
 ③ 亀甲縛りを解き 厚切り叉焼の様に切って 食べる直前にスープに加えます

和中折衷? 中華たこめし
干しダコを使うと 良い出汁が出て 美味しいです。
 ① たこの足をぶつ切りにして 調理酒で臭みを消しておきます
 ② 普通にお米を研ぎ 普通に吸水させます
 ③ 味覇 胡椒 めんつゆ 長葱の捨てる所を 一緒に炊き込みます
 ④ 炊き上がってから 万能葱か 長葱のみじん切りを散らします

調子に乗ってデザート行きます フカヒレアイス
 ① 干してあるフカヒレを 味覇スープでもどし 散翅にします
 ② スープに 生クリーム 卵黄 を加えて アイスの元を作ります
 ③ 全部混ぜて 冷凍してアイスにします


以上 お役に立つかは謎ですが 出来そうな物をお試し下さいませ♪
たったこれだけの説明で ちゃんと美味しい仏跳牆が作れたら 土下座します。

wrote : 2012 06 22 fri.
exhibit : 2012 07 21 sat.
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テーマ : レシピ大集合!
ジャンル : グルメ

悪の総統 しみずさんに合いの手を!

この記事は『NicottoTown』ブログを 再編集したものです。



過去2回は 副垢がネタにしておりましたけれど
今回に限っては 私の方でネタに致します(←笑)。

ニコッと広告から申し込んだ『らでぃっしゅぼーや』のお試しパック、
第3回目は 個人的に 別の野菜も一緒に注文してみました。
焼きそばには 紅生姜よりもパセリが欲しいので 注文してみました。
何か 焼きそばに添える分がなくなりそうな勢いで減ってます(←笑)。
それと 最近買ったマンガの影響で気になっている ニラ。
茹でたニラに 温泉卵を添えて お醤油で食べる という物が 美味しかったので
『らでぃっしゅぼーや』でも 注文してみました。

で 今回の“ベーシック野菜セットSS”、 遂に 恐れていた憎き敵が もぐりこんでやがりました。
玉葱1個 じゃがいも2個 かぼちゃ1/4 キャベツ1/4 レタス1玉
水菜1パック ミニトマト1パック ズッキーニ1本、 ココまでは 良いんです。
使い道も分かりますし むしろ 好きな部類に入る野菜達ですからね。

私が 悪の秘密結社の総統だったとして。
仮面ライダーや宇宙刑事や 美少女戦士が相手なら 戸締りさんを参謀に雇って
彼氏さんに現場指揮を任せれば 何とか勝てると思うんです。
でも 勇者がアイツだったら ストⅡのベガ様より無残な負け方が出来ちゃいます。

奴の名は 茄子(←ナス)!
野菜の中で 唯一 私が食べられない物です(←泣)。
思い返せば 昭和の頃 食卓に並んだ茄子の素揚げが ギトギトで 苦くて渋くて
それから 殆ど食べれなくなっちゃったんですよね(←泣々々々)。
で 「だったら 油を1滴も使わなければ」 と 考えて 筍や干し椎茸と一緒に
醤油味でコトコト煮込んで それが 大失敗(←当たり前です)。
黒っぽい色々野菜の煮物は 想像を絶する不味さでした(←当たり前です)。

んで。
2本も入ってましたよ 立派な立派な 憎いあんちくしょうが!
「子供の頃は苦手でも 大人になれば 自然と食べれる様に…」 なんて仰る方も
おられますが 私 昭和の頃から にんじん大好きっ子でしたけど 何か?
ピーマンもしいたけも 余裕で普通に食べてましたけど 何か?
トマトは ちょっと苦手でしたけれど 小学校に上がる前に克服しました。
でも 茄子だけは克服出来ませんでした(←泣)。
他には 缶詰めのみかんとか 生魚とか さしみこんにゃくとか 納豆とか 20個位
苦手な物はありますけれど 完全にNGなのは 茄子だけです(←泣)。

そういう訳で どうしましょ この茄子2本。
苦くなく 渋くなく 油っぽくなくするとなると 味噌汁位しか思いつきません。
他に 何か 良い方法は無いでしょうか?
野菜嫌いの子供でも 喜んで食べる様な茄子料理…。

まぁ 頑張ってみます(←泣笑)。
どうにもならなかったら 麻婆茄子にでもして 誤魔化します。

wrote : 2012 06 21 thi.
exhibit : 2012/06/28 thi.
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テーマ : お野菜
ジャンル : グルメ

カレーやシチューの じゃが芋の煮崩れを最少に留める方法。

何か 私の料理ネタを楽しみにして下さっている方が居たので コレをネタに致します。
つまり 単純に ネタが無いという事です。
スミマセンネ オトサン。
えぇと 今更 1からカレーの作り方を説明しなくても 良いですよね?
…で 済ませたい所ではありますが 折角ですから 説明致しましょう。

① まず 野菜を切ります。
基本は“食べやすい大きさ”ですね。
ただ じゃがいもは煮崩れるので 推し量るのが難しいです。
ですが 一応 玉葱は微塵切り 人参・じゃが芋は乱切り で 良いと思うのですけれど。
私がお肉を食べられないので 私のカレーには お肉は入りません。

② お鍋で野菜を煮ます。
今回は 人参と玉葱だけを お鍋に入れて 煮ます。
ひたひた程度にお水を加えて 最初はお水だけで 煮ます。
私は 保温鍋を使いますので 沸騰したら 2時間は放置しています(←保温加熱)。
保温鍋でなければ 1時間位 混ぜないでそのままで煮て下さい。

③ 調味料の類いを 一気に全部入れます。
カレーの場合 コンソメ・塩・胡椒・ウスターソース・ケチャップ・ローリエ・ウコン等々を。
シチューの場合は コンソメ・塩・胡椒・ローリエ 程度でしょうか。
この辺りは 各家庭の味です お好きになさって下さいませませ。
で 再び30分放置します(←保温加熱)。
じゃが芋は まだ 入れません。

④ ルーを加えます。
読んで字の如く 固形の市販のルーを加えて下さい。
牛乳やバターを加えるのであれば ルーが溶け切ってから 加えます。
とろみが付いてからは 焦げ易いので とろ火で調理しましょう。

⑤ じゃが芋を加えます。
じゃが芋無しで ほぼ完成させてしまってから 加えます。
満遍無く じゃが芋が行き渡る様に全体を混ぜたら そのまま 火を消します。
余熱でホクホクにするのです。
とろみが付いてしまえば 後は 冷め難いので そのまま放置します。

⑦ 1度 常温になる迄放置したら 再度 加熱します。
とろみ加熱(←放置)1回では じゃが芋の加熱が 充分ではありません。
ですから ぬるくなったらもう1度 とろ火で加熱します。
つまり 最低でも1日は 寝かせる必要があります。
2日目のカレーやシチューの方が 美味しいでないですか。
と いう訳で 2日目にして やっと完成です。

以上です。
殆どかき混ぜないので 煮崩れも殆どありません。
ある意味 逆転の発想ですが 簡単ですし お暇な時にでもお試し下さいませ。

wrote : 2011 02 20 sun.
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テーマ : カレー
ジャンル : グルメ

『花のズボラ飯』 水沢悦子著。



花のズボラ飯花のズボラ飯
(2010/12/20)
久住 昌之、水沢 悦子 他

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孤独のグルメ 【新装版】孤独のグルメ 【新装版】
(2008/04/22)
久住 昌之

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『孤独のグルメ』は 1年位前に 彼氏さんに薦められて 読みました。
で それの パクリとは違うのですが 真似をして描いてみた的な 『花のズボラ飯』も、
何故か 彼氏さんが アマゾン?で注文して 購入していました。

オリジナル?の 『孤独のグルメ』も 私は そんなに好きでないです。
グルメ漫画は多々あれど 何か ノリに付いて行けませんでした。
私の感性に合わないだけであって 駄作ではありません 念の為。

『花のズボラ飯』は 何か ネットで話題になっていて それで気になって買った様です、
彼氏さん(←私が買った訳ではありません)。
何かのエロマンガ雑誌で うさくんというペンネームで『マコちゃん絵日記』という
ギャグマンガを連載している人の本 らしいのですが そちらに興味はありません。
巻末のギャグマンガよりも 巻末でない普通のエロマンガの方が好きですから(←苦笑)。
ですから 巻末は まず読みません。
三峰徹氏の投稿イラストを探して 「また居る」 と 叫ぶ程度です。
…何か Wikipediauncyclopedia 両方に項目があって 怖いんですけど…。

お話が逸れましたね 元に戻しましょう。

『花のズボラ飯』は 夫が単身赴任で不在の主婦? 花の ズボラな食事を描いた作品です。
“思い立った所”から “調理段階”を経て “完食して満足する所”迄を描いています。
まぁ 独り暮らしの有り態な食事を そこそこ緻密っぽく描いた物 ですね。
ただ ネットでは 「うさくんのあの絵では不味そう」 という意見が多い様です。
『セブンネットショッピング』を見て驚いたのですが 花に萌える人も居られる様です。

正直に申しますと 私は オリジナル?の『孤独のグルメ』よりも コチラが好きです。
『孤独のグルメ』は 食事を振舞われる男性の目線なので つまらないのだと思います。
自分で調理をせず ただ 出された物を食べれば良いだけでしかない男性が
私から見て 不愉快以外の何物でもないから かもしれません。
「自分が食卓に着けば 勝手に料理が並ぶ」 という感覚の男性は 正直に 嫌いです。
『孤独のグルメ』の主人公は まさに そういうタイプの男性ですからね。
結婚しても 嫁に逃げられるか浮気されるタイプにしか 見えませんし。

花は その点 非常に好印象です。
彼氏さん並の横着者ですけれど きちんとお料理をしてますから。
で 独りでも決して寂しい食卓でないって 素晴らしい事ですよ ズボラですけど。
そのポジティブさが 私は 気に入りました。

ですから 『孤独のグルメ』を 私が自分用に買う事は無いと思いますが
『花のズボラ飯』は 3か月以内に 私が 自分のために購入すると思います。
“男性の感覚の面白さ”と “女性の感覚の面白さ”は 全然 違うんですね。

wrote : 2011 02 20 sun.
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テーマ : ~漫画感想~
ジャンル : アニメ・コミック

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wrote : 2010 11 21 sun.
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